自央视“3·15”晚会曝光湖南岳阳市华容县“土坑酸菜”问题后，酸菜成了不少市民关注的话题。酸菜粉丝汤、酸菜鱼……不少酒城市民喜爱的美食都离不开酸菜，那么泸州的各大市场在售酸菜情况如何？3月22日，记者从泸州市市场监管局了解到，目前，泸州多个区县已经对辖区酱腌菜食品生产企业、市场在售酸菜进行了检查。
排查“土坑酸菜”是否流入泸州市场，据龙马潭区市场监管局执法人员曾广强介绍，在央视“3·15”晚会曝光“土坑酸菜”问题后，龙马潭区立即组织了执法力量，全面清理排查涉事的湖南华容“土坑酸菜”、河南禹州红薯粉条以及湖南插旗菜业有限公司、岳阳市君山雅园酱菜食品厂、海霞酱菜厂、坛坛俏食品有限公司、华容县锦瑞食品有限公司等5家老坛酸菜企业产品。
在此次排查中，龙马潭区发动了全区村（社区）食品安全协管员，对龙马潭区的农贸市场、商场超市、餐饮单位等开展了从生产环节到流通消费环节全覆盖排查。
曾广强告诉记者，由于目前市面上在售酸菜分为预包装食品和散装食品，检查工作也是分类进行。针对预包装食品，主要是检查生产经营者进货查验和索票索证等制度建立和落实情况，检查包装袋是否破损、袋内酸菜是否出现腐坏变质等。针对散装酸菜除了采取看、闻外，也要检查进货查验记录等，确保产品可追溯。
经过专项检查，目前，龙马潭区范围内暂未发现央视曝光的“土坑酸菜”。曾广强介绍，预包装酸菜中的问题，主要集中在“三无产品”、包装袋破损导致酸菜腐坏等方面。“有些预包装酸菜既没生产日期，也没厂家信息和保质期，就是三无产品。”曾广强提醒，广大消费者在选购酸菜时，一定要注意查看酸菜生产日期、保质期、合格证明、生产厂家等信息，还要查看酸菜品相。选购散装酸菜时一定要拿起来仔细看看，确保选购的酸菜安全。
记者从泸州市市场监管局了解到，除龙马潭区，泸县、合江县等也开展了酱腌菜专项检查，江阳区也将在今日开展相关工作，确保广大群众舌尖上的安全。
在家自制酸菜，原料、容器、温度都要注意，除了市面上在售的酸菜，不少市民每年都会在家自己制作酸菜，那这一类酸菜如何保证安全呢？对此，曾广强建议，市民制作酸菜时，首先要选择优质原料和合适的容器，一定要清理干净，剔除杂质。其次，一定要控制好腌制过程中的温度。
针对自制酸菜，曾广强建议，最重要的是吃之前一定要多清洗，腌制食品容易产生亚硝酸盐，对人体危害特别大，所以建议广大市民在食用自制酸菜前一定要反复清洗，确保食品健康安全。
