3月7日，中国酒业协会公布了第十七届中国国际酒业博览会的部分活动时间和内容。本届酒博会活动将从3月19日开始，一直持续到4月。
本届酒博会将搭建5大展馆（国际精品馆、中国白酒精品馆、国内综合馆、国际综合馆、酒类技术装备馆）、8万平方米展出矩阵，邀请40多个国家（地区）、800多家顶尖级酒企参展，全球500余个品牌，超2000款不同香型、不同品种的传统知名白酒和新生代精品白酒将悉数登场，世界美酒特色产区、世界十大烈酒产区、新兴特色酒镇酒庄等最新建设成果将一一呈现。
本届酒博会最先启动“酒城论剑·品酒争霸”第七届寻找民间好舌头大赛，时间为3月19日至3月20日，19日为海选，20日为总决赛及颁奖。2021年度“青酌奖”酒类新品评选将于3月24日进行，结果发布和颁奖典礼将于4月5日在巨洋会议中心举行。最美酒瓶设计大赛于3月24日进行评选，3月25日-28日进行开放展示。“酒城论剑·品酒争霸”全国品酒师大赛将于3月22日至24日在泸州职业技术学院举行。第三届酿造料酒金奖产品评价活动将于3月24日进行，评价结果于3月25日公布，并举行颁奖盛典。
最受关注的开幕式及主宾国开馆仪式将在3月25日上午在泸州国际会展中心举行。同时，主宾国阿根廷还将于25日在巨洋会议中心举行阿根廷葡萄酒推介会、阿根廷葡萄酒大师班+鉴评会。
此外，本届酒博会主论坛：“碳寻——中国酒业生态发展论坛”也将在3月25日举行；部分分论坛将在3月26日举行。从目前公布的活动名单来看，以上活动都将通过线上直播，不能到场的观众可通过官方发布的渠道进行网络收看。
