癌症的发生并非一朝一夕，据统计，一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间，平均竟超过30年。而就在不经意间，你一个微小的生活习惯也许就在发挥着防癌或致癌的作用。将防癌措施付诸实践。
饮食做到四个字：粗、鲜、淡、杂，也许就能防止“癌从口入”。
粗——粗粮、杂粮、粗纤维类食物。
食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多。所以人们刻意吃点“粗”。
富含膳食纤维的食物包括：
主食：黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等；
蔬菜：香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等；
水果：石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等；
坚果：黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等。
膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌。
建议大家在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。比如把莜麦面、玉米面和面粉掺在一起，做成杂面馒头或面条；把红小豆、绿豆混在一起煮杂豆粥。但要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。
鲜——吃新鲜蔬菜水果。
多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。
新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚，醌可冲淡致癌物质并加速排出体外；酚可阻止癌细胞代谢。
人们每日应至少吃500克不同种类新鲜果蔬，尽量包括红、绿、黄、紫等颜色。相反，久放霉变的食物千万别吃。花生、大豆、米、面等发霉后，可产生强致癌物黄曲霉素，可导致肝癌、胃癌等。另外，尽量别吃隔夜菜，放置时间超过8~10小时的菜往往含有亚硝酸盐，加热次数越多含量越多。
淡——少吃高脂肪、动物蛋白类食品，适当控制盐摄入。
美国国家科学院报告指出，所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如选低脂或脱脂鲜奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉，去除蛋糕表层的植物奶油不吃，烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式。
另外，食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率，每人每天吃盐别超过5克。尤其要小心你身边的“隐形盐”。比如，超市食品中，薯片、泡面含盐量很高。
杂——食谱宜杂、广。
其实，预防肿瘤，并不需要什么灵丹妙药，也不需要名贵药材，关键在于平衡饮食，荤素搭配，红黄白绿黑等有色彩的食物都是“抗癌药”。
